用料：
小龙虾，火锅底料，洋葱，青椒，红干辣椒，水，水淀粉，油。

做法：
洋葱切小块，青椒切滚刀块备用。


勤快的人处理小龙虾，首先把小龙虾的虾须剪掉，再剪掉虾头最前端部位，挑出虾头内部的沙袋，剪开头部两边的壳儿，去掉虾腮，最后用刷子把虾刷洗干净。

懒人的做法，直接把小龙虾刷刷干净，然后啥也不用去。

锅内倒油，油烧至7成热的时候，下小龙虾炸。


炸至虾壳儿变红后出锅，沥油。

龙虾全部炸好后，倒出多余油分，留底油就可以。把红干辣椒和切好的洋葱块下锅炒。

放入一小半的火锅底料，加适量的清水煮。


煮至锅内的水烧开， 倒入刚才炸好的小龙虾，让小龙虾在汤汁中炖煮一会儿，让其充分吸收汤汁。


最后放入切好的青椒块，炒匀，再煮2、3分钟，淋入适量的水淀粉出锅。





小贴士：
煮小龙虾的水也可以换做啤酒。
火锅底料里面有盐和香料的成分，所以就不要再加盐和香料了。
不少人在做小龙虾的时候，喜欢虾线先去掉，再煮;其实这根虾线最好在吃的时候去掉，否则虾肉容易老。
