干煸鸭子是一道非常经典的川菜，口感鲜香、酥脆可口。以下是家常做法：
所需材料：
- 鸭腿肉 500克
- 干辣椒 10-15个
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 鸭腿肉切成小块，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 干辣椒去蒂、去籽，切成小段；蒜、姜、葱切末备用。
3. 热锅凉油，将鸭肉块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
5. 加入干辣椒炒香，再加入糖炒匀。
6. 将煎好的鸭肉块放入锅中，翻炒均匀。
7. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 煎鸭肉块时，火不要太大，以免煎糊。
2. 炒豆瓣酱和干辣椒时，火也不要太大，以免炒糊。
3. 煮熟的干辣椒口感更佳，可以先用热水泡软后再切成小段。
