主料
茄子，葱姜蒜，香菜，青红椒，黄豆酱
酱腌茄子的做法步骤
1. 把茄子洗干净，切成拇指粗细长条
2. 把酱用干净的锅烧开，开锅就可以关火了，倒出来晾凉！
3. 把葱，姜，蒜，香菜，青红辣椒（可不放）切碎，姜和蒜切小点。切好后拌匀。
4. 油热后开始炸茄条，用筷子扎一下，软烂了就可以了。不能炸焦。
5. 待茄子条炸好后晾凉，找一个容器，放一层茄子。
6. 放一层茄子放一层拌匀的葱姜蒜香菜辣椒，一直反复如此到材料用没。
7. 把剩下的葱姜蒜香菜辣椒全部倒进容器，倒入黄豆酱，没过茄子和葱姜蒜香菜辣椒就可以了。
