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腊鸭火锅的做法(正宗的腊鸭火锅的做法和配料)

腊鸭火锅的做法(正宗的腊鸭火锅的做法和配料)

更新时间:2024-01-24 00:41:44

腊鸭火锅的做法

材料:腊鸭半只,八角一个,桂皮一小块,干辣椒五六个,老抽适量。

1、腊鸭斩块,放盆里浸泡数小时,如果比较咸就多浸泡一段时间,如果不咸,只要浸泡半小时左右浸透软就行。

2、浸泡好的腊鸭捞出来控干水。

3、锅内倒入适量油,开中火烧热倒入腊鸭翻炒。

4、翻炒至水份炒干,腊鸭溢出油,皮呈有点焦黄状态,加入八角桂皮翻炒。

5、翻炒至香味溢出,再加入干辣椒小火翻炒。

6、翻炒均匀后倒入适量老抽。

7、再倒入没过腊鸭的开水大火煮开(水量稍微多点,干鸭比较硬,难熟透,且是做成火锅,需要多的汤汁来烫配菜)。

8、锅内沸腾后转小火慢慢焖煮。

9、煮至锅类还剩一半汤时,放入蒜瓣继续焖煮,焖煮锅内还有三分之一的水,鸭软烂就可以关火了。 

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