制作自制杨梅干的步骤如下：
所需材料：
1. 新鲜杨梅500克
2. 白糖200克
3. 盐适量
4. 干净的容器
制作步骤：
1. 将新鲜的杨梅洗净，并用厨房用纸或者干净的毛巾擦干。
2. 然后去掉杨梅的茎，放入一个大碗中备用。
3. 在另一个干净的碗中放入200克白糖，加水搅拌均匀，直到糖完全溶解。
4. 然后将糖水倒在杨梅上，拌匀并让其浸泡20分钟以上，使杨梅充分吸收糖水。
5. 之后将泡好的杨梅取出，放在干净的烤盘中，并在上面撒上适量的盐，均匀地覆盖住杨梅表面。
6. 把烤盘放入预热至60℃-70℃的烤箱中，烘烤约4-6个小时，期间需要不时地翻动杨梅。
7. 后期可以根据自己的口味来加烤杨梅的时间，使其口感更加软糯，也可以再撒上一些糖粉，美化颜色。
8. 最后将干透的杨梅干取出，放入干净的容器中密封，以防止湿气影响口感。
温馨提示：制作自制杨梅干需要耐心和细心，糖水要充分浸透每一个杨梅，烤盘中的杨梅要尽量分散排列，中途需要不时翻动和观察杨梅的状态。
