炖完的牛肉发柴发硬怎么办（牛肉炖一小时了又柴又硬怎么补救）

炖牛肉使其软而不烂，筋而不柴的方法有很多。比如在纯锅内添加白醋，啤酒，或者添加蜂蜜，红酒，也有添加山楂，梅果等，最好用高压锅炖煮，水应该浸没牛肉。用其他锅炖应该急火炖沸，再文火收汁。所以炖牛肉不柴关键是添加物同炖，可以味美而不柴。