东北版腌海雀是一道流行于中国东北地区的传统美食。它是由海雀这种海鸟的蛋制成的，原料大多采自中国的渤海各岛屿。腌海雀的制作方法是先将海雀的鸟蛋煮开，然后脱壳晾干，最后在酱油、盐、辣椒粉、花椒等调料的浸泡下发酵腌制而成。
腌海雀能在长时间内保存，是东北地区的冬季传统美味之一。腌制过程中，蛋白质和脂肪被分解成具有特殊香味和独特风味的小分子物质，因此腌海雀味道鲜美且具有特殊的咸香味和微辣口感。
需要注意的是，海雀蛋属于野生动物蛋类，采集和消费需要遵循相关的法律法规，且在采购时要注意购买来自合法渠道的海雀蛋，避免购买非法猎捕野生动物所得的蛋类。
