要使排骨烂得快并好吃，有几种方法：
1. 焯水法：将排骨放入锅内，加入足够的水，烧开后焯水一下，捞出沥干备用。然后将焯水后的排骨再次放入锅内，加入适量水煮熟，加入调味料即可食用。
2. 红烧法：将排骨放入锅内，加入足够的水，加入姜片、葱段、料酒烧煮，煮至排骨微熟后捞出，将煮好的排骨与其他调味料一起放回锅内，烧至汁浓排骨酥烂即可。
3. 压力锅法：将排骨和调味料放入压力锅内，加足够的水，压力锅加盖，用中火煮30分钟即可。
4. 先炒后炖：焯水后的排骨在炒一下能激发出肉的香味，而且能去除油腻，炒至颜色金黄后加水炖。
5. 加开水炖：加开水炖能使肉质松软，更容易入味。
6. 加调料帮忙：加入山楂、陈皮等调料，有开胃、去腥、解腻的作用，能让肉快速炖烂。
