1. 材料：活鱼、盐、孜然粉、辣椒粉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、油2. 做法： a. 活鱼去鳞、去内脏、洗净备用 b. 葱姜蒜切末，加入盐、孜然粉、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、油拌匀，制成调料酱 c. 将调料酱均匀地涂抹在鱼身上，腌制30分钟 d. 将鱼放入碳烤炉中，烤制10-15分钟，翻面再烤10-15分钟，直到鱼熟透3. 碳烤活鱼是一道非常受欢迎的美食，口感鲜美，营养丰富。
在制作过程中，可以根据个人口味加入不同的调料，例如花椒粉、五香粉等，增加口感层次。
同时，在烤制过程中，可以根据鱼的大小和厚度调整烤制时间，确保鱼熟透而不过熟。
