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南七荞面窝窝的做法(荞面窝窝怎么蒸成一坨了)

南七荞面窝窝的做法(荞面窝窝怎么蒸成一坨了)

更新时间:2024-02-14 19:30:28

南七荞面窝窝的做法

一、原料

  荞麦粉60克,面粉90克,酵母2克,温水80毫升

二、做法

  1、荞麦粉与面粉混合均匀。

  2、酵母加温水搅匀,倒入混合面粉中,揉成光滑的面团,盖好静置发酵。

  3、将面团发酵至原来的2倍大。

  4、取出面团,充分排气后搓成长条。

  5、分成一大一小两种剂子,大剂子重约30克,小剂子重约10克。

  6、大剂子边旋转边捏成碗状。

  7、将小剂子装进去。

  8、盖上湿纱布,醒20分钟。

  9、蒸锅放水,蒸箅刷油,放入窝窝头,大火蒸15分钟后关火,3分钟后取出,不烫手后将窝窝头里面的小圆球取出即可。

三、注意事项

  1、和面的水以不烫手(约30℃)为宜,水温太高容易将酵母菌烫死而使面团发酵失败。

  2、将小面团塞入窝窝头中可以防止窝窝头在蒸制过程中塌陷。蒸好后将小面团取出,当成小馒头直接食用。

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