酸菜钉螺煲是一道非常地道的广东美食，下面是其中一种做法：
所需材料：
- 钉螺 500克
- 酸菜 100克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 红椒粉 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 钉螺洗净，用刷子清理干净。
2. 锅中加水烧开，放入钉螺焯水，捞出备用。
3. 锅中再加入少许油，放入蒜末、姜末翻炒出香味。
4. 加入酸菜继续翻炒片刻。
5. 加入约500毫升的水和料酒，大火烧开后转小火煮10分钟左右。
6. 加入焯好水的钉螺，再加盐、鸡精和红椒粉调味。
7. 最后勾芡即可。
建议：在食用前撒上些许香菜叶可以提升口感。
