做法如下：
1. 准备材料：鸭舌400克、姜40克、葱40克、糟卤200ML、黄酒80ML、酱油15ML、白糖20克、清水80ML。
2. 鸭舌用开水焯水后用冷水洗净血沫。
3. 砂锅中加入清水80ML、黄酒40ML、姜片、葱段和鸭舌。
4. 大火烧开后改小伙炖煮30分钟。
5. 炒锅烧热，加入40克白糖。
6. 用勺子不停翻炒。
7. 炒至糖汁均匀的挂在锅壁上，这样卤好的鸭舌上色才会均匀。
8. 加入糟卤200ML、黄酒80ML、酱油15ML、白糖20克和清水80ML。
9. 煮沸后将卤汁倒入炖好的鸭舌中。
10. 再次烧开后转小火卤制30分钟。
11. 卤汁用漏网过滤掉葱姜后倒入砂锅中。
12. 将卤好的鸭舌倒入砂锅中浸泡1小时，使其更入味。
13. 浸卤好的鸭舌，捞出晾凉即可食用。
以上就是上海香糟鸭舌的做法，您可以尝试一下。
