做芝麻薄脆总是粘在烤盘上（芝麻薄脆为啥要用蛋清不能用全蛋）

出现这种情况，可能会是以下几个原因。

首先，锅的选择不对，一般做芝麻薄脆会选择平底铸铁锅或铜锅，这样会让薄脆受热均匀，不易粘锅。

第二，没有在制作前，给锅底刷一点油，有了油就不会粘锅。

第三，温度不够高。如果是凉锅，薄脆就会长时间在锅里，容易粘锅。