用料
鱼头 一个，大饼 适量，葱段 适量
姜片 适量，大蒜 适量，花椒粒 十多粒
干辣椒 三个，香叶 两片，生抽 两勺
红烧酱油 一勺，盐 适量，冰糖 两块
料酒 适量，啤酒 一听，黄豆酱 一勺
酱豆腐 半块，白胡椒粉 一小勺
面粉 适量，醋 两勺
做法

1.鱼头从中间劈开，但不要劈断

2.用姜片，葱段，料酒，白胡椒粉，生抽腌制二十分钟

3.腌制好的鱼头捡出葱段姜片，均匀的撒上面粉，锅中倒入底油，煎鱼头，煎至两面金黄，加入花椒粒，大蒜，葱姜，干辣椒，香叶，两勺醋烹香，倒入两勺生抽，一勺红烧酱油，半块酱豆腐，一勺黄豆酱，冰糖，一听啤酒，如果啤酒没有没过鱼头，就再加入一点水，没过鱼头大火煮开，加入盐，改成小火煮二十五分钟

4.大饼切成小块

5.鱼头小火煮二十五分钟后改大火稍微收一下汤，待汤汁浓稠就可以出锅了
