做柿子饼为什么要煮（制作柿子饼用开水烫一下吗）

做柿子饼要煮一下或者是用开水烫一下，这样可以杀掉皮表面的细菌，还可以使表面的皮更加凝固一点，便于晒干，而不容易破皮。

如果柿子饼破皮，容易召来苍蝇及蚂蚁等小虫，导致容易生蛆，霉烂，给果农造成损失。现在加工柿子，表面同样经过高温消毒，这样做成的柿子饼好看，有卖像。