东山岛是一个以海鲜著称的地方，你可以利用当地的新鲜杂鱼做出美味的菜肴。以下是一种常见的做法：
材料：
- 500克东山岛杂鱼
- 适量的盐和胡椒粉
- 2汤匙葱花
- 2汤匙姜丝
- 2片蒜瓣，切碎
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽（或酱油）
- 1/2汤匙白糖
- 适量的淀粉水（淀粉加水搅拌均匀）
步骤：
1. 清洗杂鱼并剁成块状。使用盐和胡椒粉腌制片刻。
2. 在锅中加热适量的油，将葱花、姜丝和蒜瓣爆香。
3. 将杂鱼加入锅中，翻煎至两面金黄。
4. 加入料酒、生抽（或酱油）、白糖，并用中小火慢慢翻炒。
5. 在锅里倒入适量的清水，大火烧开后转为小火炖煮约5分钟，直到鱼熟透。
6. 倒入淀粉水勾芡，使汤汁变稠。
7. 关火后，撒上一些葱花点缀即可享用。
这道菜肴做法简单，可以保留杂鱼的原汁原味，口感鲜美。你可以根据个人口味调整调料的比例。如果你喜欢香辣口味，还可以加入一些辣椒或辣椒酱增加风味。祝你做菜成功并享受美食！
