宫保鸡丁
食材：鸡脯肉，花生米，干辣椒，生猪油，酱油，白糖，细盐，姜，蒜，料酒，醋，味精，鲜汤，辣椒面，淀粉，甜面酱。
做法：
1、将鸡脯肉切成鸡丁，加蛋清、盐、干淀粉拌，干辣椒切成小块，花生米炒熟。
2、将酱油、醋、酒、糖、淀粉调和成芡汁。
3、油至五成热时将鸡丁放入，直至鸡丁断生，干辣椒下锅炒出香味，放入蒜、姜、甜面酱炒几下，鸡丁和花生米炒几下，将调好芡汁倒入，翻炒，淋上熟油即可
糖醋里脊
准备：猪里脊、鸡蛋、生抽、葱、淀粉
步骤：
1、首先将猪里脊切丝加入鸡蛋、淀粉搅匀，使肉丝充分被包裹
2、1勺酱油+2勺番茄酱调成糖醋汁备用
3、起油锅，倒入猪里脊，煎至金黄色后倒糖醋汁大火收浓汤汁撒芝麻出锅
蚕豆炒韭菜
食材:蚕豆，韭菜，植物油，盐，鸡精。
做法:1.把韭菜清洗干净，切成两厘米左右的段，把蚕豆剥好清洗干净，控干表面的水。
2.在锅中倒入油，加热到六成热，放入蚕豆煸炒至颜色为深绿色，加入少许清水去焖到软嫩。
3.再把韭菜段放进去，大火爆炒，加入盐，鸡精，翻拌均匀即可出锅装盘。
毛豆酸菜炒蛏子
食材准备：蛏子、毛豆、酸菜、葱姜蒜末、姜片、白胡椒粉。
做法流程：
1.蛏子清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮至开口后，捞出清洗干净，取出蛏子肉备用。
2.切好酸菜和葱姜蒜末，然后准备好毛豆，接着热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，再倒入酸菜和毛豆一起翻炒，炒出香味。
3.接着倒入蛏子一起翻炒，加入适量的食盐、鸡精和白胡椒粉调味提鲜，继续翻炒均匀，再淋入小半碗清水，焖煮五分钟。
4.最后撒入一把葱花点缀，继续翻炒收汁，即可出锅开吃。
清蒸鲈鱼
准备鲈鱼、小米椒、生姜、大葱、生抽、料酒、食用油。
1、鲈鱼处理干净，去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，把鱼肚子里的黑膜撕掉，用水把血水冲洗干净，沥干水后从头部、尾部两处剁开，让鲈鱼可以立在盘子里。
2、大葱切丝，生姜切丝，小米椒切圈。鲈鱼加入葱丝、姜丝、料酒，涂抹均匀后腌制20分钟。蒸锅加水烧开，放入鲈鱼蒸10分钟，取出后扔掉葱姜，倒掉盘子里的水。
3、把葱丝、姜丝、小米椒放在鱼身上，沿盘子周围淋上一些生抽，锅里倒入适量油烧热，浇在葱姜上炝出香味，清蒸鲈鱼就做好了。
红烧豆腐
食材：嫩豆腐、小米辣、小葱、生抽、食盐、白砂糖、蚝油、蚝油
做法：
（1）嫩豆腐冲洗一下切块，小米辣切圈，小葱切葱花备用。
（2）调料汁：碗中倒入适量的生抽、食盐、蚝油、适量的清水搅拌均匀备用。
（3）锅中热油爆香小米辣，下入豆腐，再倒入调好的料汁，盖上锅盖中火炖开。
（4）转小火炖煮至汤汁浓稠，大火收汁关火出锅，再撒上少许葱花点缀即可，色香味俱全营养美味，开课必备家常菜！
鱼香茄盒
食材：茄子、里脊肉、食盐、白胡椒粉、生姜、生抽、香油、面粉、淀粉、鸡蛋、花椒面、豆瓣酱、蒜瓣、剁椒酱、陈醋、白砂糖、胡椒粉、小葱
做法：
（1）茄子洗净两片为一组不切段，里脊肉洗净剁成肉馅，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花备用。
（2）调肉馅：肉馅放入碗中，加入适量的食盐、白胡椒粉、姜末、生抽、香油拌匀。
（3）调面糊：面粉和淀粉倒入盆中，打入一枚鸡蛋，加入适量的花椒面和适量的清水搅拌均匀成流动的面糊备用。
（4）将肉馅加入茄子中，放入油锅中小火慢煎至两面金黄色。
（5）加入一勺豆瓣酱和剁椒酱，煸炒出红油，再放入适量的生姜蒜末爆香。
（6）倒入适量的清水，加入适量的白砂糖、生抽、陈醋、胡椒粉调味。
（7）淋入少许水淀粉勾芡，至汤汁浓稠大火收汁，撒上少许葱花点缀即可，色香味俱全，好吃又下饭，来客必备家常菜！
辣椒炒肉
食材：青辣椒半斤，猪肉半斤，生姜少量。
做法：
①、将五花肉洗净，切成薄片，备用生姜洗净，切成薄片，青椒洗净，切成菱形小段备用。
②、起锅倒入食用油，油热下入五花肉，煸炒出油脂，炒香下入生姜，再下入青辣椒，大火翻炒至断生，加入食盐，生抽，翻炒，入味装盘即可。
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