冷冻牛角面包酥皮是先将面团发酵制作成型后入冷库 还是解冻后再发酵 用鲜酵母还是干酵母（冷冻面包面团用鲜酵母还是干酵母）

搅拌好面团，分割面团摊平在烤盘，密封冷冻保存至少2小时，以后从冷冻取出解冻【解冻程度不能太硬或太软，自己掌握】，再包酥皮油，用丹麦机三折三次后，具体切割制作成型！保存可以冷冻！但是醒发一定要解冻后醒发，不然发酵出来会不均匀，表面已发，内部还是冰的！酵母一般用干发即酵母！