1.里脊肉切一元硬币厚的片，冷水清洗两遍，控干水。加料酒、盐、白胡椒粉、一滴老抽抓匀，加入一个蛋清、一勺淀粉抓匀，再加一勺油抓匀，腌制15分钟。
2.少许油加热，豆芽、油菜炒到断生后盛出，垫在碗底。
3.先炒香葱姜蒜，加入一勺豆瓣酱、小块火锅底料炒出红油。加入花椒、麻椒、干辣椒炒香，添足量的水。调入生抽、少许盐、糖、鸡精。
4.水开后，捞出料渣，加干豆腐丝、木耳煮熟盛碗里。再依次下入肉片，一分钟左右倒入盆中浇在配菜上。
5.锅里热少许油，油热后锅里加干辣椒段炸香，快速的浇在蒜末、葱花上爆香即可。
