苦瓜排骨煲是一道具有浓郁中式风味的菜肴，下面是它的正宗做法：
所需材料：
- 苦瓜：1条（约500克）
- 排骨：约400克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 干贝：适量（可选）
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 准备工作：将苦瓜刮去表面的毛，切成约2厘米宽的段。排骨剁成小块，用开水焯水，去除血水和杂质。
2. 炒香：热锅加入少许食用油，放入姜片和蒜瓣炒香。然后加入排骨翻炒至微黄色。
3. 煮煲汤：加入适量的水，加入干贝（可选）提升口感，再加入适量的料酒、酱油，盖上锅盖，用中火煮约30分钟，直到排骨煮烂入味。
4. 煮苦瓜：把切好的苦瓜加入煲中，再加入适量的盐、糖和鸡精，继续煮约10分钟，直到苦瓜变软并入味。这个过程中可以根据个人口味调整盐和糖的用量。
5. 勾芡：将水淀粉加入少许水搅匀成糊状，然后倒入煲中，迅速搅拌均匀，稍微煮沸即可关火。
6. 上桌享用：将苦瓜排骨煲装盘，撒上适量的葱花作为装饰，趁热享用。
注意事项：
1. 苦瓜有一定的苦涩味，如果不习惯可以在烹饪之前先将苦瓜焯水一下，去除部分苦味。
2. 在煮煲汤时，可以根据个人喜好加入一些干贝提升口感，但不是必须的。
3. 煮苦瓜时，根据个人口味调整盐和糖的量，使得煲出的苦瓜排骨煲更符合自己的口味。
