鳝鱼表面有一层粘膜,特别滑,很多人一拿到鳝鱼就拿开水要烫,烫的目的就是去除粘液。
黄鳝宰杀前后一定不要氽水或者焯水,也不能拿开水去烫,这样既没有了鲜味.会严重影响鳝鱼的口感,还会让鳝鱼的营养流失掉,正确的做法是刚买回来的黄鳝首先要用清水养1天1夜,让其排尽体内的脏东西,然后用少许盐和面粉清洗干净,千万记住不要焯水,
鳝鱼表面有一层粘膜,特别滑,很多人一拿到鳝鱼就拿开水要烫,烫的目的就是去除粘液。
黄鳝宰杀前后一定不要氽水或者焯水,也不能拿开水去烫,这样既没有了鲜味.会严重影响鳝鱼的口感,还会让鳝鱼的营养流失掉,正确的做法是刚买回来的黄鳝首先要用清水养1天1夜,让其排尽体内的脏东西,然后用少许盐和面粉清洗干净,千万记住不要焯水,