要在家里煎牛肉片，需要先腌制牛肉，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 牛里脊肉或肥瘦相间的瘦肉薄片500g
- 生姜2片
- 大葱2根
- 水淀粉适量
调味料：
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 蚝油适量
- 辣椒粉适量
- 花椒粉适量
步骤:
1. 将牛肉切成薄片，可以选择肥瘦相间的部位，这样腌制后的牛肉更加美味；
2. 切好的牛肉放入大碗中，加入适量的料酒和酱油，加入少量盐和糖，然后加入一些老抽，生抽，在加一些鸡精和蚝油搅拌均匀，腌制入味，最后加入一些辣椒粉和花椒粉进行调味，搅拌均匀；
3. 加入切好的姜和葱，拌匀后放入冰箱腌制2至3小时，或者过夜；
4. 取出腌好的牛肉片，沥干水分，然后用清水冲洗，剩下的水分要用干净的毛巾吸干；
5. 在煎牛肉片时，可以将它们转移到淀粉中，这样可以增加它们的口感和色泽;
6. 将沥干水分的牛肉放入平底锅中，加入适量的食用油，用中火煎煮，直到煎的两面呈金黄色时就可以出锅了。
