1. 准备新鲜芥菜，去掉老叶和烂叶，将芥菜洗净，用水冲洗干净。
2. 将洗净的芥菜放在太阳下晾晒，让其自然风干。可以选择在一个阳光充足、通风良好的地方晾晒。
3. 在晾晒过程中，可以选择隔天翻动一下芥菜，让其风干均匀。
4. 晾晒至芥菜变软，表面开始出现皱纹时，即可停止晾晒。
5. 将晒软的芥菜放入锅中，加入适量的清水，烧开后转小火，将芥菜烫煮约 10 分钟，至熟透即可。
6. 将烫煮好的芥菜捞出，沥干水分，放在通风处风干。可以选择用电风扇辅助加速风干过程。
7. 等待芥菜完全风干后，即可将其收入保鲜袋或密封罐中，存放于阴凉干燥处。
注意事项：
1. 在晾晒和风干过程中，应注意保持芥菜的清洁，避免污染。
2. 烫煮芥菜时，应控制好火候，避免煮烂。
3. 存放芥菜干的地方应保持阴凉干燥，避免阳光直射和高温潮湿。
4. 在食用芥菜干前，应先用清水将其浸泡软，再用开水烫煮，以确保食品安全。
