杨梅酱
【原料】鲜杨梅1000克，白糖1000克，明胶4克，杨梅香精2滴，水适量。
【做法】1、将杨梅去蒂、洗净，放入奶昔机搅拌杯中粉碎，接通电源，点动开关将其搅拌呈泥状。
2、将泥状杨梅中加入适量水搅匀，置于旺火上煮约3分钟左右，放白糖并用力搅拌，待白糖充分溶
解后改用文火煮3-5分钟（边煮边搅，以免糊锅）。
3、将明胶加少许水上火加热，待其完全溶化后，倒入果酱锅内，混合拌匀，再煮3-5分钟，然后取
出少许果酱，倒入平盘内，若不流散，即可离火，滴入杨梅香精拌匀。
4、将煮好的果酱倒入容器中，稍晾至温，再在表面撒上一层白砂糖，加盖贮存，随吃随取。
