扣碗酥羊肉正宗做法（回民扣碗羊肉的正宗做法）

扣碗酥羊肉正宗的做法如下

用料、羊肉，上海青。 适量。

扣碗羊肉的做法

第一部，将羊肉汆水(加料酒，盐胡)，冷水下羊肉，冲去浮沫。捞出外抹上老抽一面。

第二部，锅内放水，放入姜葱料酒少许盐。煮至八成熟备用。

第三部，将羊肉切厚片整齐，摆放在碗中，调汁(高汤，盐味精白胡椒粉，八角，花椒)，上龙，20到30分钟，蒸熟，取出扣入碗中，打玻璃芡，也就是明芡，淋在羊肉上即可。