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文火小牛肉配方比例(江南文火小牛肉配方)

文火小牛肉配方比例(江南文火小牛肉配方)

更新时间:2024-02-15 04:15:11

文火小牛肉配方比例

以下是文火小牛肉的配方比例:材料:

- 小牛肉(去筋膜):500克

- 生姜:50克

- 葱白:50克

- 料酒:1汤匙

- 生抽:2汤匙

- 老抽:1汤匙

- 冰糖:2块

- 八角:2个

- 桂皮:1片

- 干辣椒:3个

- 清水:适量

做法:

1. 将小牛肉切成大块,放入开水中焯水,捞出洗净备用。

2. 生姜切成片,葱白切成段。

3. 热锅凉油,加入生姜片和葱白段煸炒出香味。

4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒和适量清水,煮沸。

5. 将焯水过的小牛肉放入锅中,加盖文火炖煮2小时至肉烂即可。

温馨提示:

1. 煮小牛肉时一定要用文火,这样可以使肉变得更加鲜嫩。

2. 如果喜欢口感更软嫩,可以在小牛肉焯水之前先用刀背拍打一下,这样可以打松肉质。

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