1. 首先，准备好明虾、葱姜、盐等食材。
2. 将明虾处理干净，去掉虾脚、虾须、虾线，装盘备用。
3. 腌制明虾，加入半勺白糖、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。
4. 准备葱、生姜、大蒜，切好备用，将葱叶切成葱花。
5. 取一个砂锅，倒入一点食用油，加入葱白、生姜、大蒜，开小火炒香，关火。
6. 将腌制好的明虾放入锅中，盖上锅盖，沿着锅边倒入小半碗的米酒，不用放水了。
7. 开小火焖4-5分钟，时间到了，稍微收一下汤汁，撒上一点椒盐和葱花即可出锅。
注意事项：
1. 虾要新鲜，肉质才会鲜嫩。
2. 砂锅焗虾的油量要适量，不要过多，否则会影响口感。
3. 焖煮的时间要掌握好，不要过长，否则虾会失去口感。
4. 剥虾一定要把虾线去掉。
