炒鱼卷是一道美味的家常菜，下面是一份简单易学的做法，供您参考：
所需材料：
鱼卷：200克
青椒：1个
红椒：1个
姜蒜末：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
油：适量
步骤：
将鱼卷切成小段，青椒、红椒切成丝备用。
热锅凉油，放入鱼卷煎至两面金黄色，盛出备用。
锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入青椒、红椒丝翻炒。
加入少许料酒，翻炒均匀。
加入适量生抽、盐、糖、鸡精调味，再加入适量清水，烧开后放入煎好的鱼卷。
翻炒均匀，收汁即可。
小贴士：
煎鱼卷时要用中小火，避免煎焦。
调味时要根据个人口味适量添加调料。
可以根据自己的喜好加入其他蔬菜，如豆角、胡萝卜等。
