1. 把提前泡好的黄豆去皮。
2. 把去皮的黄豆按1:1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里。
3. 用料理机把黄豆打碎,不要时间太久,没有大的颗粒即可。
4. 打好的豆浆,有少许的颗粒。这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感。
5. 叶菜择洗干净,可用油菜、白菜或其他的叶菜。
6. 把叶菜用开水焯水,去掉叶菜的青甘味道。
7. 把焯水的叶菜攥干水分后切碎备用。
8. 锅里放大油,没有大油可放几片肥肉用小火炼油。
9. 放入葱花、姜末或几粒红辣椒段,爆香。
10. 倒入打好的豆浆。
11. 炉子开小火,用铲子慢慢翻炒,防止糊锅。
12. 直至豆浆炒制微干,发黄。
13. 倒入切好的叶菜碎。
14. 小火翻炒,加少许精盐后炒制发干即可出锅。