玉米淀粉能炸鱼吗（玉米淀粉炸鱼为什么不酥）

可以，因此相对来说，用玉米淀粉来炸小鱼口感会更好一些。

这主要是因为玉米淀粉油炸之后，如果放的时间比较久，就会出现回软的情况，而面粉即使放再长时间也不会出现回软的情况。