准备材料：鸡蛋3个，香菇3个，米饭1碗，香肠半根，彩椒适量，紫甘蓝1片，香菜1根，食用油适量，盐少许，清水1大勺，淀粉1小勺，胡椒粉少许，番茄酱少许，圣女果3个。
1、准备好所需的食材。
2、准备好的食材清洗干净，将香菇、彩椒分别切丁备用
3、香肠、紫甘蓝分别切丁备用。
4、燃气灶开火，放上不粘炒锅，烧热后倒入少许食用油（油不用放太多，香肠炒制的过程中会出油）。
5、油烧热后加入香肠丁，小火慢慢翻炒。
6、翻炒至香肠表面变金黄。
7、加入香菇丁一起翻炒。
8、翻炒至香菇变色、表面变软。
9、加入米饭一起翻炒（米饭入锅前先用锅铲打散，入锅后更容易受热均匀）。
10、将米饭均匀地翻炒均匀，有米饭块的要翻炒散。
11、加入彩椒丁、紫甘蓝和适量的盐一起翻炒。
12、翻炒均匀后撒上少许胡椒粉和香菜翻拌均匀。
13、炒好的米饭出锅备用。
14、鸡蛋打入干净碗中。
15、用筷子搅拌成均匀的蛋液，再倒入水淀粉搅拌均匀。
16、用刚才炒饭的锅来摊鸡蛋皮，往锅里滴入几滴食用油抹均匀。
17、油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋液从四周往中间倒，让蛋液自然流向锅的中间位置摊成蛋皮，如果出现不均匀可以端起锅的手柄转动几下。
18、待鸡蛋液表面稍凝固时，将炒好的米饭放在蛋皮一侧。
19、将另外一半蛋皮对折过来，整好形，压紧边缘，稍煎片刻定型后出锅。
20、出锅后在鸡蛋皮表面挤上番茄酱做装饰即可。
