东莞米粉怎么炒不碎起坨（东莞米粉怎么泡才炒得好）

东莞米粉开水下锅，不要煮太久，煮得太久熟过头炒起来会碎，用筷子打散开就捞起来，重点来了，捞起必须过凉水，这是不起坨的关键。