以下是一种简单又美味的茄子面条做法：
所需材料：
茄子2个
面条适量
葱姜蒜适量
生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉适量
植物油适量
制作步骤：
茄子洗净去蒂，切成小段。葱姜蒜分别切成末备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入茄子段煸炒至变软。
加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。
加入适量的清水，大火烧开后放入面条，用筷子搅拌一下，防止面条粘在一起。
煮至面条变软，撒入适量的葱花，搅拌均匀即可。
这道茄子面条做法简单，口感美味，适合快手做早餐或晚餐。需要注意的是，在煮面条时可以适量加入一些清水，保持锅内的水分充足，避免面条煮干。同时，可以根据个人口味加入其他调料或配菜，调整口味和营养搭配。
