原料：鱼块 300克、盐 20克、花椒粉 10克、香菜 20克、八角 2个、泡姜 15克、泡辣椒 30克、蒜 15克、香辣酱 1瓶、淀粉 5克、料酒 1瓶、豆瓣 1瓶
做法：
1、将鱼块洗净放入容器中，依次加入适量淀粉、花椒粉、料酒、盐进行腌制，腌制时间控制在30分钟以上。
2、将香菜、泡姜、泡辣酱、蒜分别切碎。
3、在热锅中加入油烧开，先放入1勺豆瓣煎炒3分钟。
4、接着放入八角、泡姜、泡辣酱、蒜末煎炒5分钟左右。再放入2勺香辣酱直到炒出香味。
5、将鱼头和鱼尾放入锅中翻炒3分钟左右后往锅中加入适量水煮沸，然后放入鱼片再煮10分钟左右。
6、往锅中放入香菜调味，再翻炒两下就可以起锅了。
