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1个面粉可以洗多少面筋(一斤面粉能洗出多少面筋)

1个面粉可以洗多少面筋(一斤面粉能洗出多少面筋)

更新时间:2024-02-19 15:56:56

1个面粉可以洗多少面筋

面筋是面粉中特有的一种胶体混合蛋白质,是由麦胶蛋白质和谷胶蛋白质组成,用面粉加水揉成面团后,反复用清水搓洗,洗去面团中的活粉和杂质,剩下较有韧性的物质就是面筋了。一般普通面粉就是中筋面粉,所以1斤普通面粉能洗出面筋3两左右。

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