一、材料
虾仁100g、茄子150g、面条350g、食盐适量、酱油适量、味精适量、姜适量、蚝油适量、调和油适量、柿子椒适量、洋葱适量、黑木耳适量、苦菜适量、香菇适量、胡萝卜适量、鸡蛋1只。
二、做法
1、虾去头去皮去肠，洗净备用。
2、干香菇提前洗干净泡发，切成块继续放在水里泡。
3、茄子去皮切成片。
4、木耳、黄花菜提前泡发好回刀。洋葱、胡萝卜、辣椒切成块。
5、炒锅放油加热，茄子入锅煎后盛出。
6、炒锅放油加热，姜丝入锅煸香后，加虾仁、洋葱、茄子、辣椒、胡萝卜、木耳、黄花菜酱油、蚝油入锅翻炒。
7、香菇连同泡香菇的水一同入锅。
8、再加适量的水，盖上锅盖烧开，加盐、味精，搅拌均匀。
9、淋入芡汁、鸡蛋，搅拌均匀，再煮开后关火。
10、煮锅加水烧开，煮熟面条。
11、面条出锅，配上卤、黄瓜即可。
