红烧和炒菜有什么区别（炒菜清烧和红烧有什么区别）

方法不同、时间不同。红烧一般是先炒后炖，一般用高压锅、炖锅等煮，时间要比炒菜长，烹饪的是炖菜类。炒菜是直接炒好后结束，一般烹饪很快就能熟的菜类。