怎样判断螺蛳肉是新鲜的（挑螺蛳肉先焯水的过程）

首先看看螺蛳肉是不是自然色，再有抓一小把闻闻看是不是有臭味，如果有很大的臭味就是不新鲜不可以买的，如果有少许臭味就是有个别的不是新鲜的。老板如果允许挑、可以一小把一小把挑选好一些的买。买新鲜螺丝肉要1看2闻，还有用手捏一捏，坏的一捏就烂。