步骤 1
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从冰箱拿出平时积攒的肥肉，解冻
步骤 2
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然后切手指粗细，均匀的小块
步骤 3
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锅刷净，倒入肉块
步骤 4
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再倒入差不多没过肉的清水（肥肉熬油需比板油熬油多点水）
步骤 5
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加入白酒????少许（可以增白）
步骤 6
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大火烧开
步骤 7
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转小火慢炖，先将肉炖烂
步骤 8
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等到水炖干了，继续用小火熬，并时不时用锅铲翻拌，以免糊锅。这是肉就会出油，随着熬煮时间的加长，油会越出越多。 期间会有油少许喷溅，注意别烫到。
步骤 9
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当肉渣变成浅焦黄色
步骤 10
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在准备盛油的碗中架上滤网把油倒出，这样油会有亮又白，不要等到油渣变深焦黄色再倒。
步骤 11
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滤出的油
步骤 12
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如果想吃油渣，可以把油渣再倒回锅中继续煸熬，至油渣变深焦黄色，并有沙沙的响声，酥脆
步骤 13
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控出油和油渣，油可以用来炒菜，熬汤，油渣撒点盐，可以拌饭也可以做菜，做馅。
步骤 14
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晾凉后，猪油凝固
