以下是冻馄饨煮皮不破的窍门和做法:
1. 先将水烧开，再将冻馄饨放入水中，避免在水没有烧开时将冻馄饨放入水中，这样容易导致皮破裂。
2. 在烧开的水中加入适量的食用油，油的作用是可以减少水表面的张力，使冻馄饨表面不粘连，从而避免皮破裂。
3. 在煮冻馄饨的过程中不要搅拌或用勺子将馄饨翻动，以免破坏馄饨皮，应该用筷子轻轻地推动馄饨，让它们自然地在水中滑动。
4. 煮冻馄饨的时间一般需要3-5分钟，时间不要过长，否则馄饨皮会变得过软，容易破裂。
5. 煮好的冻馄饨捞出后不要马上用冷水冲洗，这样会让馄饨皮迅速变硬，容易破裂，最好先让它们在碗中自然冷却一会儿再食用。
最后，选择质量好的冻馄饨也很重要，好的冻馄饨皮韧性好，不容易破裂。
