豌豆凉粉是一道清爽凉菜，制作方法如下：
材料：
1. 豌豆粉 100 克
2. 开水 500 毫升
3. 盐 1 小勺
4. 香醋 2 汤匙
5. 糖 1 小勺
6. 酱油 1 汤匙
7. 辣椒油 适量
8. 蒜末 适量
9. 青菜 适量
做法：
1. 将豌豆粉加入碗中，加入适量的开水，搅拌均匀，直至豌豆粉溶解。
2. 将豌豆粉糊倒入锅中，用中火煮沸，不断搅拌，煮至糊状。
3. 将豌豆糊倒入盘中，晾凉备用。
4. 将盐、香醋、糖、酱油、辣椒油、蒜末混合成调味汁。
5. 将凉粉切成条状，加入调味汁搅拌均匀。
6. 将青菜焯水后切碎，放在凉粉上面即可食用。
豌豆凉粉的口感细腻爽口，味道鲜美，是一道夏季清爽的美食。
