为什么猪肉吃起来是酸的（猪肉为什么吃起来酸酸的）

猪肉吃起来酸的原因主要是由于猪肉中含有一种叫做肌红蛋白的蛋白质。当猪肉变质或储存时间过长，肌红蛋白会逐渐分解产生一种叫做亚硝酸盐的物质，这种物质会使得猪肉呈现出酸味。

此外，如果在处理、烹饪和储存过程中没有按规定的方式进行，也可能导致猪肉变质和产生酸味。例如，切割时使用不干净的刀具、未妥善处理好猪肉的内脏器官等，都会增加猪肉被细菌侵染的风险，从而导致猪肉变质和出现酸味。

因此，在摄入猪肉之前，我们需要注意检查是否有异味、变色等异常情况，以确保食品安全和健康。