香椿焯水变绿色正常吗（香椿用开水焯后没变绿能吃吗）

香椿焯水变绿色是一个正常的现象，这是因为香椿中含有一种称为叶绿素的色素，而叶绿素在热水中的溶解度较高，所以在焯水过程中叶绿素会被释放出来