咸芥菜丝是一道常见的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭或者面条食用。以下是一种简单的咸芥菜丝的做法：
所需食材：
- 咸芥菜 适量
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤：
1. 将咸芥菜洗净切成细丝，大葱、姜、蒜和辣椒切成末备用。
2. 热锅凉油，将大葱、姜、蒜和辣椒末爆香。
3. 加入咸芥菜丝翻炒，加入适量盐和鸡精，继续翻炒至咸芥菜丝变软。
4. 关火前加入适量食用油，再次翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 咸芥菜本身就已经很咸了，加盐的量要适量。
2. 翻炒的时间不宜过长，以免咸芥菜丝变得过于软烂。
3. 如果喜欢口感脆爽，可以在翻炒前先将咸芥菜丝焯水至八成熟。
