兰州拉面怎么揉面（兰州拉面醒30分钟以后怎么揉面）

首先用食用碱呃温水化开和面时，30度温水利于面筋，迄今和完面之后盖上保鲜膜儿。

等30分钟把面筋面团儿分成三个面剂，揉成长条，表面上抹油，盖上保鲜膜醒半个小时，然后双手拉起面镜儿，拉长后顺序扭结，打开后放在案板上拍，就这样仿佛拉，这叫做六面，这样大约得十分钟左右，感觉面的孩儿有韧性了，就搓成长条儿，表面是抹油，盖上保鲜膜儿，嗯，醒了着备用。