用料:
肋排 500克
干辣椒 5个
花椒 10粒
生抽 30ml
老抽 15ml
红糖 15克
高度白酒 30ml
盐 适量
葱 6段
姜 5片
八角 1个
香叶 3片
芝麻 少许
步骤:
步骤 1
肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用
步骤 2
炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干
步骤 3
排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄
步骤 4
放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红
步骤 5
加入开水没过排骨表面，加盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖
步骤 6
最后汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可
