可颂面团开酥冷冻还是冷藏（可颂面团为什么要冷藏一夜）

冷冻。开酥过程的边角料可以揉成团发酵一下，在密封放冷冻，下次做可以到老面放入面团里（需要放冷藏提前解冻）放的量不要超过50克。