处理小鲈鱼干净的步骤如下：
1. 清洗：用清水冲洗鲈鱼，确保鱼身表面的杂质和泥沙被清除干净。
2. 鳞片处理：使用鱼鳞刮片工具或者背刀，沿着鱼身从尾巴向头的方向刮除鱼鳞。刮鳞时要适度用力，确保将鳞片彻底刮掉并清洗干净。
3. 去鳃和内脏：用刀片或开腹刀从鱼腹部切开，将鱼的内脏和鳃取出。注意不要将胆汁弄破，以免对鱼肉产生苦味。
4. 剁头和尾：用刀将鲈鱼的头部和尾部剁掉，使其看起来整齐。
5. 冲洗：再次用清水冲洗鲈鱼，确保内腔和鱼身表面没有残留的血迹或脏东西。
6. 沥干：将处理好的鲈鱼放在沥水篮或者厨房纸巾上，让多余的水分流干。
处理小鲈鱼时需要注意安全和卫生，使用锋利的刀具时要小心操作，避免伤到手指。
