自己炸薯条不脆的原因可能有以下几点：
1.切片过厚：如果薯条切得太厚，内部的水分无法充分蒸发，导致炸制后的薯条不够脆。建议将薯条切成均匀的薄片，以便更好地炸制。
2.油温不够高：炸薯条时，油温应该达到适宜的炸制温度（约为170-180摄氏度）。如果油温不够高，薯条会吸收过多的油，导致不脆。可以使用温度计来确保油温的准确度。
3.炸制时间不足：炸薯条的时间也是影响脆度的关键因素。如果炸制时间不足，薯条内部的水分没有完全蒸发，也会导致不够脆。建议根据薯条的大小和厚度，适当延长炸制时间。
4.油质不合适：选择适合炸制的油也很重要。一般来说，植物油（如花生油、玉米油）适合用于炸制薯条，因为它们的烟点较高，能够承受高温炸制而不易产生有害物质。
5.油炸次数过多：如果将薯条反复放入油锅中炸制，会导致薯条吸收过多的油分，使其失去脆度。建议一次性将薯条炸制至金黄色即可。
希望以上的建议对您有所帮助，祝您下次炸制的薯条更加脆美可口！
