去皮五花肉1800克，芫荽籽 25克，橙皮5克，柠檬皮5克，蒜2.5克，八角1.3克，多香果 0.5克，丁香 2颗，杜松子 1个，百里香2.5克，迷迭香2.5克，月桂叶 1.5片，盐215克，热水900克
步骤 1，搅拌机或食物料理机中放入芫荽籽、橙皮、柠檬皮、蒜、八角、多香果、丁香、杜松子以及香草，打算成粉末状；热水中融化盐和Insta cure No.1，放入香料粉末，室温冷却至41F华氏度/ 5C摄氏度；
步骤 2，五花肉浸入配置好的浓盐水中，盖好盖子，冰箱冷藏48小时；
步骤 3，取出腌制好的肉，冷水中浸泡30分钟，祛除表面多余盐分；到这一步肉的腌制就完成了，密封冰箱保存或者继续往下看；
步骤 4，水温设定140F华氏度/ 60C摄氏度，真空包装腌制好的五花肉，混合125克水，煮至36小时；做好后自然冷却，冰箱保存。
